奶茶店双皮奶制作方法和配方_奶茶店双皮奶制作方法|环球实时

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(相关资料图)

1、首先准备好材料。不仅要选择全脂牛奶，还需要少量的淡奶油来增加牛奶的脂肪含量。同时加入炼乳会让牛奶闻起来更醇厚。炼乳是含糖的，所以这样做出来的双皮奶不加糖有淡淡的甜味。但是如果喜欢稍微甜一点的童鞋，可以根据自己的口味加入10g-20g的细砂糖。

2、将牛奶、淡奶油、炼乳全部倒入奶锅，小火加热，搅拌均匀。然后煮到微微冒泡，然后关火(不用煮到沸腾掉，微微冒泡就好)。

3、将煮好的牛奶倒入准备好的小碗中。

4、当碗里的牛奶慢慢冷却下来，表面就会形成一层奶皮。

5、定好奶皮后，把碗里的牛奶倒回奶锅里(用筷子挡住奶皮再倒)，把奶皮留在碗里。

6、倒的时候不要把牛奶都倒了，在碗底留一点。这样奶皮就能浮起来，而不是粘在碗底(如果奶皮粘在碗底，一会儿就很难浮起来)。

7、用筷子打蛋白。然后把牛奶倒进去搅拌均匀(如果愿意的话这个时候可以加糖)。

8、然后把混有蛋清的牛奶过筛。

9、粘在碗壁上，慢慢把筛过的牛奶倒回小碗里。

10、在倒的过程中，奶皮又会浮起来，这样我们就得到了一碗奶皮浮在表面的牛奶。

11、蒸锅里放半锅水，蒸锅里放一个带盖的小碗(如果没有盖，用保鲜膜盖住碗面)。

12、盖上蒸笼的盖子，大火把蒸笼里的水烧开，转小火，蒸12分钟，关火，然后从蒸笼里拿出来。去掉碗表面的盖子或保鲜膜，让双皮奶自然冷却。在冷却过程中，会形成第二层奶皮，使表面有一层厚厚的奶皮。双皮奶温热后或放入冰箱冷藏后即可食用。我爱冷藏后的双皮奶！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。